| Componente Curricular |
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| IMS112 - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS |
| Carga Horária - Total: 60 horas | | |
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| Teórica | Prática | Estágio | Departamento | Semestre Vigente |
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| 30 | 30 | 0 | Instituto Multidisciplinar em Saúde | 2023.1 |
| Ementa |
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| Importância da microbiologia de alimentos, fontes de contaminação dos alimentos. Crescimento microbiano em alimentos. Parâmetros intrínsecos e extrínsecos relacionados à microbiota dos alimentos. Conhecimento dos grupos de microorganismos contaminantes e produtores de alterações relacionadas aos diferentes tipos de alimentos. Microorganismos indicadores: seu papel como índice de qualidade sanitária. Mecanismos de patogenicidade bacteriana. doenças veiculadas por alimentos. Conhecimentos básicos de boas práticas de produção de alimentos. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de alimentos de origem animal, vegetal e processados. Métodos para identificação de microorganismos. |
| Programa |
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| Objetivo |
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| Não há Objetivo cadastrado |
| Conteúdo |
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| Não há Conteúdo cadastrado |
| Bibliografia |
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| Não há Bibliografia cadastrada |