| Componente Curricular |
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| IMS144 - ENZIMOLOGIA E TECNOLOGIA DA FERMENTAÇÃO |
| Carga Horária - Total: 90 horas | | |
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| Teórica | Prática | Estágio | Departamento | Semestre Vigente |
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| 30 | 60 | 0 | Instituto Multidisciplinar em Saúde | 2023.1 |
| Ementa |
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| Obtenção de enzimas de vegetais, animais microbianas; Produção e processo de purificação de enzimas microbianas; Coordenação do metabolismo microbiano; Métodos de manutenção de culturas industriais; Descrição de um processo fermentativo genérico; Evolução dos Modernos Processos de Fermentação; Aspectos tecnológicos das fermentações; Principais meios de fermentação industrial; Tipos de reatores; Cinética de reações fermentativas; Fluido dinâmico de processos fermentativos. Variação de Escala; Papel do biotecnólogo nos processos industriais; Tecnologia da fabricação do vinho; Tecnologia da fabricação da cerveja; Tecnologia da fabricação de aguardente e vinagre; Tecnologia de fabricação de iogurte e queijo. |
| Programa |
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| Objetivo |
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| Não há Objetivo cadastrado |
| Conteúdo |
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| Não há Conteúdo cadastrado |
| Bibliografia |
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| Não há Bibliografia cadastrada |