| Componente Curricular |
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| NUTA35 - GASTRONOMIA BRASILEIRA |
| Carga Horária - Total: 45 horas | | |
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| Teórica | Prática | Estágio | Departamento | Semestre Vigente |
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| 0 | 45 | 0 | Ciência dos Alimentos | 2023.1 |
| Ementa |
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| Classificaçaõ e execução das técnicas gastronômicas e a culinária típica de cada região do Brasil. Aculturação da alimentação no Brasil .As bases da alimentação brasileira e o regionalismo. Estudo das cozinhas típicas regionais e dos valores nutricional e simbólico. A interiorização do homem e as alterações no hábito alimentar: influência do clima, da ação laboral. |
| Programa |
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| Objetivo |
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| Não há Objetivo cadastrado |
| Conteúdo |
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| Não há Conteúdo cadastrado |
| Bibliografia |
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| Não há Bibliografia cadastrada |