COMPONENTE CURRICULAR

Componente Curricular
NUTB02 - SEGURANÇA ALIMENTAR E O SETOR INFORMAL DE ALIMENTOS
Carga Horária - Total: 68 horas  
TeóricaPráticaEstágioDepartamentoSemestre Vigente
6800Ciência dos Alimentos2014.1
Ementa
Estudo do setor informal de alimentos e suas relações com a segurança alimentar e nutricional. Contribuição das cadeias produtivas da informalidade de alimentos para o abastecimento, a economia e a tradição alimentar. Setor informal de alimentos: análise na perspectiva social, econômica e política. A produção e o comércio informal de alimentos e regulação sanitária. Estratégias de intervenção para o setor informal de alimentos. Investigação no campo da informalidade de alimentos, em áreas urbanas e rurais.
Programa
Objetivo
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Conteúdo
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Bibliografia
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